髙橋慎也 -farm to table- 終了

「髙橋慎也 -farm to table-」盛況のうち終了いたしました。
1回のコースの中でお出しした野菜は40種を超え
1種を除いて、すべて髙橋さんが育てたお野菜たち。
この会をイメージしながら育ててくださいました。
少しでも「farm to table」に近づけるため
前日の夜と当日の朝に野菜を収穫し、洗い
京丹波から奈良へ届けてくださった髙橋さん。
肥料を与えず、ゆっくりゆっくり成長した野菜たちはエネルギッシュでクリアな透明感に包まれていました。そして、彩りを添えるのはカリフォルニア料理仕込みの深みのある豊かなソースたち。
自分で育てたものを自分で料理して
口にしていただく瞬間を目撃できるという事は
なんて、地に足のついた幸せなお仕事なんだろう。
と、私は羨ましく眺めていました。
オーガニックや無農薬という言葉が
耳慣れてきた、今日この頃。
言うのは容易いですが、実際それを実行するのは果てしない手間と労力が伴います。
シェフから農家に転身して５年。身を以てその苦労を痛感した髙橋さん。
そんな彼だからこそできる、料理があると思います。みんなからムリムリと言われたことでもコツコツと実行に移し、形にしていく髙橋さんを見ていると「自分を信じること」の大切さを改めて教わったような気がしました。


彼の活動と料理を紹介する会が持てたことを、本当に嬉しく思います。
髙橋慎也、由夏さん、参加いただきましたステキなみなさん心からお礼を申し上げます。









髙橋さんの料理の肝でもある豆乳マヨネーズは
もうすぐ、オンラインショップでも購入できるようになるようです。
是非、こちらのページをチェックしてくださいね↓

from the farm