ノブさんのお出汁

営業時間前に
ノブうどんのノブさんから
お出汁について学ぶ。

カツオや昆布で出汁をとるという文化は
他の国にはなく、日本だけの料理法のよう。

せっかちな私は
きちんとお出汁をとる派ではなかったけれど

歴史や材料のことを知ったら
お出汁を作っている時間が
急に尊く楽しい時間に思えてくる。

忙しい毎日に
簡単便利なことは助かるけれど
色んなことが省ぶかれ
実は少し損をしているのかもしれない。

とったお出汁はあんかけうどんに。
特注の清水善行さんの丼が
とてもかっこ良かった。