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先日の東京出張2日目は、盛り付けデザイナーの飯野登起子さんのご自宅へ。

何度か空櫁で講座を開催してもらっているものの、私は体験したことがなかったので、今回はプライベート講座を開いていただきました。ご近所に住む、クラフトバイヤーの日野明子さんや、プロダクトデザイナーの小野里奈さんご夫妻をお誘いして、４人で盛り付け講座を体験。

飯野さんはうつわ好きでもあるので、所狭しと置かれたたくさんのうつわの中から、自分が使いたいうつわを選ばせてもらえたらのは嬉しかったです。本当はうつわを選ぶだけでも１時間は欲しかった...。短い時間で食材を切ったり並べたりにぎったり。そして、色と形の配置を考えながら、あしらいはいる？いらない？など集中して盛り付け。

飯野さんの講座では盛り付けのほかに、食卓のスタイリングやスマートフォン撮影の方法まで幅広く教えてもらえます。撮影術にはみなさん、へー！えー！!と、感嘆の声。同じお弁当を使っても、それぞれ違う一皿が出来上がり、講評と撮影をし終え、みんなで美味しくいただきました。なんだか子供の頃に戻ったように、とても楽しかった初盛り付け講座でした。

その後、６月半ばに開催する2日間集中講座の打ち合わせをして奈良へ。飯野さん、たくさんのお気遣いと美味しいおもてなしをありがとうございました。


飯野登起子 「おいしい風景」

2日間集中講座
2026.06.13, 14

※ 詳細は後ほどお知らせいたします